夏季饮食要诀：莫贪凉、善补水、讲卫生

随着盛夏来临，高温高湿天气增多，饮食对于健康的影响愈发凸显。专家提醒，夏季不宜过度贪凉饮冷，可选择有养阴清暑、补阳气、理气化湿功效的食物，同时注意补水和预防食源性疾病。

炎炎夏日，不少人喜欢喝冷饮、吃冰镇食品消暑。首都医科大学附属北京中医医院院长刘清泉认为，夏季人们往往出汗较多，容易导致人体脏腑内在偏虚，此时如果过度贪食冰水、冰饮料等冷饮，容易损伤脾胃，导致脾胃运化功能失常，出现积食、腹痛、腹泻等；儿童、孕妇、老人或慢病人群过度贪凉，容易发生疾病或导致慢性病急性发作。

夏季怎么吃才健康？刘清泉说，除了食用西瓜、绿豆等以养阴清暑，还可适量使用生姜、胡椒、花椒等调味以补阳气，食用山楂、陈皮等理气化湿，帮助调整脏腑功能，“这样可以使暑湿不至于对人体造成伤害，降低暑热对人体的影响。”补水也是夏季饮食的“重要事项”。

国家卫生健康委食品安全评估中心副主任刘兆平说，大量出汗会使体内的水分丢失增加，还会带走一些盐分。因此，在运动前、中、后都应适当补充水分，不能等口渴了再喝水；可选择白开水、淡茶水或酸梅汤、绿豆汤等传统解暑饮品，大量出汗之后可选择含有电解质的饮料。

此外，日常喝汤、食用水分较多的水果也能达到补水的目的。刘兆平特别提醒，高强度运动后喝含酒精或咖啡因含量较高的饮料并不可取，因为前者会引起胃部不适，增加排尿，可能进一步引起运动后脱水的风险，而后者可能进一步增加运动后的心血管系统应激反应，进而引起其他不适反应。

夏季高温高湿的天气里，细菌、霉菌容易滋生，食品若储藏、加工、食用不当，就可能引发食源性疾病。如何确保饮食安全？刘兆平说，预防食源性疾病应遵循食品安全的五个基本原则：保持清洁，生熟分开，烧熟煮透，保证食品的安全温度，使用安全的水和原材料。

（新华社 记者：田晓航、董瑞丰）

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